Ne (varsa) kurşun geçirmez kahve arkasındaki bilim nedir?

Son birkaç yıl içinde yavaş yavaş kafeinli sanat çıkmaya başladım. Bilgili olmaktan çok uzağım, ama kesinlikle benim en sevdiğim içecek çok merak ediyorum. Bu yüzden, bazen okumanızı istiyorum.

Uzun zaman önce ben keşfedilen bir şey denilen Kurşun geçirmez Kahve. Paleo diyet hareketi ile ilişkili gibi görünüyor. Kahve için tereyağı ekleyerek içerir.

Birkaç kahve dükkanlarında soruşturdum ama kimse kimseye bunu neden bilmek gibi görünüyor!

Makaleler gibi bu bir iddia verir bir enerji artışı.

Bu doğru mu? Eğer öyleyse, bunun arkasındaki bilim nedir?

+266
Shino 20 Şub 2013 03:48:01
31 yanıtların

Hepsi harika cevaplar ek olarak (yanık tadı en karanlık, örneğin İtalyan kızartma için tipik) zamanında bir barmen olarak karşılaştığım söz bir şey istiyorum:

Bir portafilter (profesyonel espresso makinesi cappuccino için kullanılan vb) olması (örneğin makineye kahve ile başa Ekle) hazırladıktan sonra bir şey gelir ve hemen çıkarma işlemi başlamıyorsun bazen olur. Sonra ne sıcak makine zemin kahve ısıtır olmasıdır. Eğer yeterince uzun süre sahipsiz bırakılırsa da kahve yanık tadı sonuçları. (Nedeniyle öğütülmüş kahve çok küçük parçacıklar, kahve / çok büyük bir yüzeye sahip olması) yanmış/ daha düşük ısıda kavrulur bile eğitimli tahmin ediyorum.

Su sadece 94°C ama metal çevresi bu "soğuk olmak zorunda değildir" unutmayın. Sanki çok kahve demlemek bile su sıcaklığını korumak için mümkün olmalıdır.

+952
RJS 03 февр. '09 в 4:24
Kazalar olur. Bu etiket yanlışlıkla, kahve ile ilgili felaketler için.
+939
laher 3 Mar 2017 14:44:03

Lezzetli koyu kahve almak için kolay bir yol olduğunu iyi Moka pot biliyor gibi görünüyor, ve doğrudur. Bu söyleniyor, Ayrıca çok çalışıyor nasıl nüanslı olabilir. İlk olarak, yeni conta, senin çok iyi ve vida ortak hiçbir püskürtme, iyi olduğu sürece mühür gerekir.

Çok hızlı gerekçesiyle pota ve çok fazla buhar zorluyorsun bu püskürtme anlamına gelir. Kahve akan almak için yüksek bir ısı kullanmayı deneyin, daha sonra üst odasına bir akış tutmak için ısı ayarlayın. Kötü bir mühür ile, ekstra basınç vida eklem yerinden tahliye olması mümkün ve şimdi "kule"ile yönetmen olarak değil.

Umarım bu yardımcı olur!

+927
nnaficy 7 Şub 2015 20:22:13

Burada bir kaç seçenek vardır ve 500 Euro iyi bir bütçe. Gün boyunca çalışmayı mümkün olan en az miktarda iyi kahve istiyorum. Ayrıca anlık ve Fransız basın çalıştın beri kahve büyük bardak arıyorsunuz sanırım. Yani espresso makineleri unutun ve bir şey el yapımı unutmalısın. Kesinlikle otomatik bir şeye ihtiyacın var.

Espresso makinası seçenek Bir:

Eğer süt ile kahve içecekler istiyorsan şekilde bir espresso makinesi almak için. Ancak size şu nedenlerle iyi bir çözüm değil bence.

  1. Girmek ve iyi bir kahve yapabilmek için oldukça karmaşık. O zaman gereksinimi ile gitmez.
  2. Diğer seçeneklerden çok daha pahalı olur. 250€ civarında espresso başlamak için öğütücüler. Daha iyi olurdu ancak bence iyi sonuçlar için yatırım yapmalı en azından bu. Ev kullanımı için iyi espresso makinesi 500€ ' da başlayacak. Ayrıca yatırım yapmanı tavsiye ederim minimum. Zaten bütçeyi yolu var. İyi bir alternatif elektrikli çapak taşlama, iyi soba üst kahve makinesi ve süt bir gemi almak olacaktır.

Seçenek B:-tam otomatik bean bardak makinesi

Benim durumumda bu makineler yapmak kahve çok korkunç. Kolaylık olsa onların gücü. Süt bazlı içecekler otomatik olarak geri espresso makinası/değirmeni kurulumu kadar koyacaktır yapan tam otomatik bir makine. Ama çok daha düşük bir içecek kalitesi. Jura bu makineler için ünlü bir marka. Herkes siyah kahve gibi süt bazlı içecekler yapabilirsiniz olarak farklı tercihleri olduğu büyük ofisler için iyi bir çözüm olabilir diye düşünüyorum. Özellikle fiyat, kalite ve rahatlık arasındaki ticaret dikkate almak zorunda olduğunu düşünüyorum. Eğer rahatlık ana düşünceniz varsa onlardan biri ile mutlu olabilir.

Seçenek C: Kapsül makine

Tipik bir tüketici sınıf, kapsül veya pad/pod tabanlı kahve makinesi alır gibi basittir. Bir fincan kahve hazırlamak için gereken zaman muhtemelen makineler için (100€ kolay dışarı) seni suçluyorlar fiyata başka bir sistem ile daha kısadır. Ancak bence bu makineler diskalifiye bazı olumsuzlukları vardır.

  1. Kahve fiyatı çok yüksek.
  2. (Bu doldurulabilir Kapsül ile kolaylık maliyetle önlenebilir) çöp deli bir miktarda üretmek.
  3. Kahvenin kalitesi oldukça düşük.

O (artı diğer olumsuzlukları) yüksek kaliteli kahve alamazsın beri bu kriterlere uymuyor iddia ediyorum. Eğer süt bazlı içecekler yapmak istiyorsanız, tam otomatik bir makine olsa tercih ve iyi bir süt vapur kaydedilen para yatırırdım. Biraz daha fazla iş, ama çok daha ucuz.

Seçenek D: Filtre kahve makinesi

Bu sizin için gitmek için yol olduğuna inanıyorum. Bütçe içinde, düşük bakım ve iyi kalitede kriterlerinize uyuyor ve tüm gün boyunca kahve ile malzemeleri. Elektrikli ev öğütücüsü ve iyi bir filtre kahve makinesi almak. 150€ için 200-250€ şaşırtıcı filtre kahve makinesi için (Baratza kontrol edin) çok iyi bir öğütücü elektrikli ev satın almak ve (SCAA eve damla makineleri onaylanmış, Moccamaster tavsiye ederim Kontrol) olabilir. Bu kullanım son derece kolaydır. Maden suyu ile doldurun tankı (en iyi sonuçlar için tartmak) kahveyi öğütmek, içinde, makineyi açın ve onun için bekle kağıt filtre ile filtre sepete koyun. Kriterlere gelince başka bir sistem üzerinden pek çok avantajı vardır.

  1. Hazırlama süresi düşük. Kahve çaydanlıkla hazırlanan tek olan bir tek aslında 30s belki çalışıyorsun birkaç dakika sürer.
  2. Temizliği son derece basittir. Kahve telvesi kağıt filtre atmak ve sepet yıkayın. Bazen bulaşık yıkama sepeti koydu. Termos için aynı. Sabun ile ılık su ile yıkayın ve bazen temiz.
  3. Hazırlanması son derece basittir. Temelde kavurma ya da tüm değişkenleri makine tarafından önceden çünkü internette bul, sana tavsiye ederim (kahve-su oranı) bir tarifi bu kadar kötü olamaz.
  4. Eğer iyi bir termos ile iyi bir filtre kahve makinesi almak istiyorsanız yarım gün sıcak kahve olacak. Sabah kahvaltı için bir pot yapmak. O gün öğleye kadar sürecek. İşi bitirdikten sonra akşama kadar sürecek olan öğle yemeğinden sonra bir tane daha hazırlayın.
  5. İyi fasulye satın almak kaydıyla) kahve başka bir otomatik çözümü ile çok daha iyi olacak.

Özet

Bütçe ve ihtiyaçlarınıza daha iyi süt bazlı içecekler almayı düşünüyorum. Kalite her zaman büyük sıkıntılar çekecektir. Eğer yine de ısrar edersen, Seçenek A (espresso makinesi hariç) diğer seçenekler olarak biraz daha zaman alıcı ama iyi kahve önerdiği gibi, elektrikli bir değirmeni, iyi soba üst kahve makinesi ve süt bir gemi satın almak gerektiğini düşünüyorum.

Aşağı filtre kahve makinesi siyah kahve için kendinizi ayarlamak için hazırız gitmek için yol olsa eller. Neyse sağlıklı ve damla kahve denemek isteyen herkesin bu harika içecek tüketmek çok daha üstün bir şekilde gerçekleştirmek için geleceğine inanıyorum.

+910
Rafael DMG Damaged 1 Eki 2015 10:42:14

Bay Kahve kullanıyorum ve suyu ısıtır su buharlaşır ve bazı tüp bir damlatıcı gider. Basially bu yüzden doğal olarak su değil ama diğerleri bazen hiç öyle gibi değil bunun tadı kahve yaparım genelde saf biraz ama tadı olmalı getirdiği. Tadını tarif etmek zor. Nedense "sert" gibi. Son zamanlarda kahve içtim öyle böyle lezzetli olur neden emin değilim. Su koydum önce bugün yaptım ve başladım

+885
Christabella Irwanto 27 Eyl 2015 09:27:55

Eğer evde kaliteli kahve yapma ilgilenen barista ya da biri olmak isteyen birinin bakış açısıyla comjng iseniz emin değilim.

Espresso kalite demlemek için nasıl öğrenme bence, kaliteli bir espresso ve espresso içecekler etkileyen farklı faktörler en zorlu ve aynı zamanda (etc/köpük işlemi buharlı biler, bütün süt nasıl hazırlanır) en çok bilgi gerektirir. ayrıca ne yazık ki pahalı ekipman gerektirir. Bu beceriler eğer barista iş olsa arıyorsanız iyi olacağını düşünüyorum.

Evde bira için (Fransız basın iyi olmak için 20 $gibi) kahve demlemek için çok ucuz bir yöntem değil, aynı zamanda en sevdiğiniz kahve Demleme yöntemi olan Fransız basını ustası gerektiğini düşünüyorum. Ayrıca demlemek için çok basit, sadece kahve için su (bir ölçek kullanarak en iyisi) doğru oranda almak ve fasulye eziyet emin olmak için (burr öğütücü iyi ama biraz pahalı olacaktır. Bu kendi fasulye çektirmek için karar vermelidir) herhangi bir pişirme yöntemi bir maliyeti olacaktır.

+884
MrEsco 13 Şub 2015 22:30:33

Ben istiyorum ki Evet...

Ben olmaz kategorik iddia eden bir sabit akış olacak ver bir daha vurdu, daha doğrusu ben olsam söyle verir sana bir daha tutarlı vuruldu; ve tutarlılık arzu—eğer yeniden bir ateş sürekli olarak, o zaman sana adım adım geliştirmek ve onun tarafından da verdiği bir değişken bir zaman.

Su basınç kahve yağlar ayıklanıyor, eğer bu değişken etrafında bir ateş çıkarma sırasında tutarsız bir çekim almak için gidiyoruz o zaman—zayıf ve güçlü çekim karıştırma ve onları birbirine karıştırmak gibi bir şey olur hareket ediyorsa önemli bir değişkendir.

Eğer akış hızı dalgalanan—başka ne olabilir düşünemiyorum—dengesiz su basıncı neden olur. Su basınç dalgalanmaları sonucu olabilir:

  • su pompası bozuluyor
  • su kaynağının kısıtlı
  • (kuru) cin (kuru fasulye bir sünger gibi nemi emer bu yüzden dışarı ilk başta bir şey Göremezsiniz ateş başında)verilebilir
  • (ıslak) cin (su daha az direnci olan bir cin ile bir yolunu buldu)kanallık ve baraj bir duvarda bir delik gibi içinden fırlıyor

Akım değişken bir oranı kontrol altında olması ve çekim teknikleri ile deney ilginç olabilirdi. Aşağı daha fazla yağ elde etmek için çekimin sonuna doğru yavaşlatmak için deneyebilirsiniz, ama aslında basınç—yani bu kendi kendini yenerek düşürüyorsunuz çünkü bu sadece acı yapar düşünüyorum. Debi basınç ayırmadan bir cihaz tasarlanmış olmadıkça... ama şimdi kamera deklanşör mekanizması gibi bir şey hayal ediyorum...?

+861
MonsterJ 29 Ara 2011 21:46:43

Her açtığımda iyi çalışması için görünür, fasulye sorun biler ve kara fasulye dökmek için) çekirdekler, infusor üstüne düşen görüyorum ve sonra su pompası karşılamak üzere harekete bitti ama hemen geri merkezine gelir ve unbrewed gerekçesiyle temizler nerede paraşütü (aşağı bakıyor. Herhangi bir yardım büyük mutluluk duyacağız

+835
Keith Manning 17 Mar 2018 12:41:45

Kahve severim, farklı çeşitleri çok denedim kendim kızartma var, ama kahve uzmanı olduğunu iddia etmeyeceğim.

Endonezya ve Bali'de çeşitli kaynaklardan kopi luwak birkaç (6) çeşitleri tatma fırsatı var. Bu kalite farkları kahve başka tip kadar büyük.

Kopi luwak kalitesini etkileyen faktörlerden başka kahve etkileyen aynıdır. Yani, yetiştirilen kahve çekirdeği kalitesi, fasulye işleme, kızartma ve Depolama Koşulları. Hazırlık da önemlidir.

Denedim kopi luwak örnekleri TAMAM korkunç arasında değişiyordu, ama hiçbiri "mükemmel" kategorisinde olurdu. Tüm kopi luwak çok kötü $/kg test yapacak - bu kahve sadece tadı dayalı maliyet haklı olabilir o kadar iyi ki, bu mümkün değil.

Yani, Sorunuzun cevabı, bu muhtemelen araştırma satırları. Değil fantastik bir içecek olduğundan Kopi luwak bu hikayeyi, çünkü özel.

+835
Michael Broder 10 Şub 2014 00:34:58

Kahve tarım/pişmiş bir madde olduğu için ve ekmek gibi bayat gider. Kavurma arasında, ambalaj taşlama ve çanta nakliye, kahveyi hiç taze temin ettin ve bir daha lezzetli olur. Alabilirsiniz en geçiçi bir şey daha fena ya da iyi olabilir korkunç bir fincan üretilen bir kitle var.

Liste diğer demlemek yöntemleri genellikle dükkanlardan taze, özel kahve satın insanlar tarafından kullanılır. Bu yöntem biraz daha yoğun ve millet satın Folgers biraz daha seçici insanlar tarafından kullanılan olma eğilimindedir.

+833
ErickES7 17 Ağu 2012 06:30:07

Yukarıda Kyle göre, Evet kavurma daha degassed var yaşlı olanlardan daha fazla gaz ihraç edilir taze kahve. nitekim gerekir bir tanım daha fazla CO2 serbest bırakılır içerebilir.

bu gaz oluyor su ile fasulye isabet gösterir. Ama neden çiçek? bu yüzden su içeri gaz almak gerekiyor.

Değil mi? eğer öyleyse ne zemin ne kadar? ıslak sadece mantar sonuç elde edersiniz çünkü tüm alanlarına anlamı var?

"kahve çiçek" - daha çok "gerekçesiyle ıslatma" odaklanan bir çiçek oluşturma hakkında konuşmak hakkında güzel bir tartışma var

Bu amaçla, diğerleri arasında perger ve rao gibi kahve afficianados çiçek atlama ve sadece karıştırma vardır.

bir bilim adamı olarak gerek kimyası ile giderim eğer amaç serbest bile su emme bile olsa - o biler ajitasyon iş için ıslatma düzgünlüğü içgörü sunan küçük bir çiçek daha iyi olacak dediler. Karıştırma eğer ilgileniyorsanız/görüntüleme rao okuma bu noktada tavsiye ederim su da geçtiği gibi kanalize çok daha az olasılığı sağlar.

neden denemek değil? bloom unut ve sadece karıştırın. bunun tadı ne?

Ayrıca sözde onların prime geçmiş olan kahveler lezzetli şaşırtıcı bir şekilde 10 saniye ve yarım dakika ve dökün sonra dinlenmek için emmek için iyi bir heyecan verilebilecek buldum.

Diğer bir deyişle, bu soruya başka bir cevap "kahve bloom" ne - sadece karıştırarak göre bir kahve barda 4.50 şarj için tadı çıkarılması için küçük kanıtlanmış yararı vardır ama daha çok "show "sağladığını kahve CO2 gazı ile ritualised bir itiraz olabilir mi?

en iyi m.c.

kahve sonra 30-45 saniye için toplam oturur gibi on saniye sonra geliyor ve daha fazla kabarcıklar olan ps - eğer bulamaç hızlı 10 sn karıştırın benzini var eğer görmek için iyi bir yoldur.

+700
Ramon 6 Kas 2016 13:04:32

Belki de bencil, ya da su oranı gerekçesiyle kapalıdır.

Genellikle 120 g su başına yaklaşık 8-9g gerekçesiyle kullanıyorum. Bu oranda, bir sistem üzerine dökün çok güçlü bir kahve almak gerekir, ve genel olarak ekşi olmamalı.

Ne çıkarma altında gibi tarif ediyorsun. Bu şeylerin bir dizi neden olabilir. Sistem üzerinde şimdilik dökün odaklanmak ve aşağıdaki olası sorunları açıklayacağım:

Su yeterince sıcak değil: Bu sesler gibi senin yöntem çok iyi bu, ama eğer sen almak ekşi/çok parlak tatlar, o zaman olası bir suçlu. Daha düşük sıcaklık daha yüksek su sıcaklığı sudan daha saniyede daha az bileşikler ayıklamak olacak.

Grind seviyesi: Bu bir yüksek olasılık vardır, ve eğer bir kahve tadı gelmiyor değil mi, bu ilk şey ayarlayın. Dökmek için, orta ince öğütmek için bir orta yapıyor olmalı. Her bir kişi / kahve biraz farklı ayarlamak olacak ama eğer ekşi / çok parlak, eziyet ince alıyorsanız.

Akma hızı: Dökün üzerine biraz sanatı ile çemberler vb. Zemin zemin üstünde duran su olmadan doymuş tutmak gerekir. Çok hızlı dökün ve altında ayıklayın. 400ml özü hakkında demlemek için genellikle 5-6 dakika dökerek, belki biraz daha uzun bir süre geçirdim.

Miktar alanları: isteyebilirsiniz artış miktarı başına kahve Kupası. Bahsettiğim, anlaştığım kahve gibi 9g / 120 g su kahve çok kalın bir bardak almak gerekir. Genellikle aşağı 360g ayıklamak için Everest belki de bu sesi ben? Hala çok güçlü geliyor. Eğer hala yukarıdaki ayarlamalar yapmak ve zayıf / ekşi / parlak kahve almak, daha fazla alan eklemek.

Eğer Fransız basın parlak bira, sonra suya bakmak istiyorum. Fransız basın eziyet en değirmenleri gitmek kadar kaba ve çıkarma üzerinde çok bağışlayıcıdır. Eğer basın parlak / ekşi kahve alıyorsanız, emin için iyi 4-5 dakika dik olduğundan su sadece BUHARLAŞMA ve yeterli gerekçe kullandığınızdan emin olun izin veriyorsunuz olun. Yine fincan başına yaklaşık 8-9g başlayıp ayarlayın. Şahsen 8 fincan Fransız bir basın için 8 g hakkında her olmuyor 7 'top' kullanıyorum.

Tavsiye sadece 2 sent Eğer sadece sabah güzel bir kahve için arıyorsanız, basit tavsiye ederim. Fransız basını, Dökün Üzerine Damla Demlemek, Espresso, Moka Pot Demleme sistemleri var. Kahve kavurma gibi, kahve kadar çıkabilecek sorulara cevap veremem ortak yöntemlere aşina olması gerekiyor. Sabah kahvemi için basit bir damla bira kullanıyorum. Talep üzerine eziyet ettim, ama bardak makinesi ya da böyle bir şey için bir fasulye değil. Şu anda bir vakum sürahi ile bir Cuisinart kullanıyorum ve elimden geldiğince seçici, kolay, ve iyi kahve yapar. Cuisinart ve Bonavita hem de 100 dolar için çok güzel bir damla bira olun.

+698
A Simarmata Halihiraja 20 Eki 2011 11:05:50

Temizlemesi kolay olarak bildirilen yolococa metal disk filtre de, kağıt filtre ve bir tür kullandım.

Tat farkı çok büyük değildi ama metal filtre yakında çekilmiş kahve ile tıkamaya başladı ve temizlemek için daha zor oldu. Sadece işe yaramadı durulama delikleri serbest zorlamak için Basınçlı su müttefiki vardı.

Kağıt filtreler kullanarak tekrar değiştirdim bu yüzden.

+676
Chris Macksey 2 May 2016 16:37:59

Bir keurig brewer kullanıyorum, ve bazen zemin kupamı ne olursa olsun sonuna kadar. Bu mücadele için, ya da en azından 50 2 alanlarına gelen miktarda getirmek, kadehin içinde bir filtre kullanmayı deneyin. Eğer herhangi yoksa, temiz bir bez yeterli olacağına. İyi şanslar. :)

+633
syss 2 Tem 2019 17:02:37

Espresso yapmak için bir soba üst ağzından bir şeyler var. Herhangi bir krem oluşturmuyor. olası bir soba üst ağzından bir şeyler ile bunu yapmak için?

+624
Yoshua 2 Ağu 2018 02:16:24

(Kuzey Amerikalılar için evde dökün üzerine) damla kahve yaparım ve bilmek istiyorum: tam olarak ne kahve bloom?

Gerekçesiyle şişer suyun ilk miktar dökün zaman eğer dikkatli Olmazsam, ve bazen küçük bir patlama, ama kaçmaya çalışırken alanlarına ve su çözeltisi içinde sıkışıp bu sadece hava veya CO2 mı?

Bu lezzet etkiler? Ne çiçek hacmi etkiler?

+616
cardycakes 31 Mar 2010 08:15:48

Kahve telvesi çok iyi olmasıdır. Senin ağzından bir şeyler ihtiyacı iri tanelerle için çeşitli nedenler:

  • İzin su yalak daha kolay başka baskı ihtiyaçları için yeterince yüksek ve kahve olacak tadı yanık gibi oldu kavrulmuş ikinci kez gelen ısınmış filtre sepeti [1].
  • Sağlayan küçük küçük gerekçesiyle "koşuşturma" içinde su ve ulaşmak üst [2] ve akışına son kahve.

Ayrıca bu ve yukarıdaki yardım değil, sen olabilir —gerekirse— hala ne @Ecnerwal dediği gibi son ressort.


[1] Size önlemek iyi bir parçası bu kullanarak çok sıcak (kaynar olmayan) su yerine soğuk su. Bu suyu önce kaynatın ve zemin çok fazla ısıya uzun süre maruz almazsınız anlamına gelir.

[2] değil, aşırı güç ocağı. Kahvemi yemek yaparken, 12 7-8 level arası/için (elektrikli) ocağı ediyorum. Daha düşük bir ısı kullanarak kahve içilebilir hale getirmekle kalmaz ve aşırı güçlü ve genellikle acı tadı çok kaldırır, ama aynı zamanda su daha az enerji, daha az hareket eder ve daha küçük gerekçesiyle geri filtrenin içine tekrar batırmak için izin verir gibi daha küçük alanları koşuşturma için engeller.

+560
Krowdrah 18 Kas 2011 18:41:32

Gelişmiş bir uyuşturucu Laboratuvarı çok iyi kahve yapma tartışmak popüler Breaking Bad TV şovun bir parçası. Belirli bir sıcaklık bahsettiler ve bazı cihazları görebilirsiniz. Herkes burada doğru gösterinin bu bölümü nasıl biliyor olsun mükemmel kahve sağlamak, illa evde çoğaltmak mümkün olacağını bir şey olmasa bile, ki kahve yapmak için belirli optimum bir süreçtir.

+532
Theglassbook 28 Mar 2012 12:38:51

Kolay aeropress pistonu itmek için ne kadar çoğunlukla kaba ve ince kahve zemin olduğuna bağlıdır. Grind çok kaba olabilir gibi geliyor, ince bir eziyet "daha gevşek" hale getirir. Orta-iyi ya da filtre kahve öğütmek genellikle bu durumda en iyi çalışır.

Başka bir cevap açıklandığı gibi, o aeropress içine süt koyma, düzgün filtre olmaz. İsterseniz Kupası sonrasında süt ekleyebilirsiniz.

Bu aeropress ile (sadece silindirin üzerine eğilerek) orta basınç ışık ile kahve basmak için 20 saniye iyi bir zaman olabilir. Kolayca ilk ve dalgıç ses kahve öğütmek gibi çok gevşek olan "" geçme su açıklaması çok kaba.

İşte mükemmel bir video gösteren nasıl bir aeropress brewer tarafından uzman baristo, Tim Wendelboe.




enter image description here

+497
Ganesh Solunke 20 Haz 2016 05:39:08

Bu doğa görüşü tabanlı ve varsayımsal olduğundan konu kapalı olabilir. "Adil ve tarafsız sesi" ile sunulan ve başvuruları ile yedeklenmesi bu görüş üzerinde deneyimlere davet ediyor ancak bazı hak olabilir. Özellikle dünya kahve Demleme yöntemleri tespit ederek markalar, o kadar zor değil konuşmak hakkında özel ürünler. Bu nedenle, elimden geldiğince cevaplamaya çalışacağım.

İlk olarak, önerilerinizi bazıları hakkında konuşalım:

İdeal olarak, çift sertleştirilmiş cam duvarlı konut

Dayanıklı, aptal geçirmez ve kolayca kamp getirilen ya da Çekmeceler ve sırt çantalarında saklanan bir Aeropress temyiz parçasıdır. Hantal olmakla birlikte, çift duvarlı cam veya paslanmaz çelik ağırlık ve kırılganlık eklersiniz.

ince paslanmaz çelik filtre

Bu kesinlikle bir seçenek ve Chemex ve Aeropress de dahil olmak üzere birkaç popüler demlemek yöntemleri ve ders dışı metal filtre satın alabilirsiniz, Fransız basın, genellikle metal bir kafes filtre. En iyi olanlar bile aynı seviyede filtre edemiyor metal filtre hakkında bir şey bez veya kağıt karşılaştırılır. Temiz, parlak kahve beklenen bir Aeropress için uygun olabilir neden olmasın Metal filtre her zaman daha fazla yağ ve kağıt göre ceza izin verir, ve bu.

Cork bunun için işe yaramaz bir sebep var mı?

Mantar iyi, doğru koşullar altında mühürler. Ama anahtarı: doğru koşullar var. Bir şarap şişesinde, çapı bir inç 3/4 ve 1/2 inç ve mantar genellikle uzun bir inç daha fazla. Ayrıca oluşturulan, kalıp olmuştur, ve özellikle bu görev için hazırlanmış. Mantar dalgıç kalın ve esnek olmasını ve mührü kıracak çünkü bu uygulamanın çalışması için özel olarak yapılmış olması gerekir.

Ayrıca, cork kalan tadı çok kötü-nötr. Kahve her fincan demlenmiş size mantar ve olumsuz etkisi içine her fincan tat vermek istiyorsunuz. Eğer mantar altında bir katman koyarak bunu önlemek olabilir, ama sonra plastik kullanarak bakmaya başlayın.

Arıyorsan metotlarında benzer Aeropress, ben diye birşey Öner gibi ROK. Espresso ayıklamak için el basınç kullanır. Hayır, bu kadar kolay bir Aeropress gibi yanında taşıdığını değil ama benzer bir işlevi vardır.

Eğer plastik de böyle Fransız basını olarak bu alanda birçok seçenek vardır, Chemex, moka pot, espresso makinesi gibi olan bira arıyorsanız.

Bunun ötesinde, ters Aeropress bir tür oluşturmak için bez filtre çeşit cam Fransız basın değiştirmeyi deneyebilirsiniz. Diğer seçenekleri de online etrafa deneyebilirsiniz.

Bu sorunuza cevap olur umarım.

+459
Colin Gelling 18 Ağu 2011 06:29:05

Bu tür sorunlar her türlü elektrik mühendisi olarak doğru yere tavsiye edebilirim. Elektrik bu sefer yani. :) Anti statik eldiven (Google) yardımcı olabilir. Ancak, her zaman statik elektrik sürtünme ile oluşur, doğal ve tamamen kurtulamazsınız.

+452
RafaelGP 5 May 2016 09:24:22

Sabit için gerçek bir cevap yok, ancak özellikle metal/metal işleme/alaşım bilmeden söylemek, Kimya SE yardımcı olabilir gönderme. Bana koruma düştüğü okside var kaplamalı bir Alüminyum gibi görünüyor. Alüminyum oksit korumayı kendine bu kadar dert etme sen, filtre fincan hala çok uzun bir ömür var.

+438
Earl Radlein 3 Şub 2012 11:31:27

Hala Keurig benim kullandığım, aile üyesi özgür, ikinci el oldu. Sadece Amazon için 10 altı bardak dolara satın aldım kullanımlık bardak kullanıyorum. Costco San Francisco Kavrulmuş kahve fasulye alıyorum, Cuisinart burr öğütücü benim fasulye eziyet, bardağı doldur ve kahve tek bir fincan var. Kompostlanabilir olan da San Francisco Bay French Roast bakla var, benim maliyet fincan başına $32 olur. Tekrar bu kullanırsam, durumda bir Acelem yok. (Endüstriyel kompost tesisine yakın oturmuyorum, ama bir çöplükte başka bir bardak daha kolay çürüyecek diye tahmin ettim).

+375
Kalaji 4 Nis 2011 21:50:36

CO2 sıkışmış içinde kahve telvesi üretmek krem. En azından, diğer küçük Bileşenler ile birlikte krem oluşturan ana maddedir.

Bu çok klasik bir sorun olduğunu ve bu nedenle bir soru.

  • Eğer düşünün kavurma, koyu kızartmalar daha krem gibi onlar da içeren daha fazla CO2 olarak ürünün Maillard reaksiyon. Burada bir teklif önceki yazı okudum. Sen de istiyor olabilir kontrol edin bu önceki yazı olarak olabilir neden daha okuma diğer Ölçümler olabilir düşünün.

  • Eziyet biraz etkisi var, ama sınırlı. Sen olabilir görmek faktörler bu yönde krem üretim espresso bu teklif önceki yazı okudum.

  • Belirttiğim gibi, zaman çok önemli bir öneme sahiptir. Bu ana dikkate gerektiğini düşünüyorum ve bu ilk sabitleme odaklanmak gerekir. Temelde, taze kahve var daha krem, her zaman. Sen-ebilmek okumak daha bu önceki yazı.

+355
Khaotikk 19 Oca 2013 21:18:04

Haftada kahve sadece iki ya da üç bardak. Bu bir sorun temizliyor mu?

+311
silvia 14 Mar 2012 02:39:36

Basın bağlıdır. Şahsen dalgıç çok çok ince ekranlar ile basın bunun anlamı hava cidarlı (izolasyonlu) bir çift kullanın. Bu sıcak kahvemi uzunca bir süre kalır anlamına gelir, ve ben sık Kupası basın (2) İkinci fincan dibindeki telvesi ile sorunum yok.

Ayrıca, Japonya'da bazı güzel paslanmaz çelik donanım çerçeve ile uzman crafters tarafından yapılan el için harcadım 300$. Bu aslında garanti için rezonansa belirli bir frekans eğer ıslak parmak ve çalıştırmak etrafında rim. Geride kalabilir.

En presler, aşağıdaki sorunlardan bazıları ya da hepsi olabilir:

  • Biler dalgıç ekran üzerinden kolayca sızıntı, iyi kaba bir eziyet bile
  • Kahve eğer dikkatli olmazsan dalma önce geçici hizmet düşürebilirler
  • Onlar biraz bir ağrı temiz, en can gitmesine yakın bir bulaşık makinesi
  • Oldukça kırılgan olma eğilimindedir
  • Su belirli bir türde leke, cam bağlı olarak alabilirsiniz
  • Kaba bir eziyet tadına tat (bir konu)biler ince zayıf olduğunun iddia belgesi zordur

Kahve yapma gerçek mekaniği çok basit. Mix biler ve su, sonra bir ekran kullanarak, su biler ayrı. Tadı daha temiz basın, suyun kalitesi ve sıcaklığı, fasulye, uzun demlemek izin nasıl eziyet, kalitesi vs nasıl bağlı olacak. Aynı gerçek bira döküp, süzgeç, iyi ve kendine özgü bir tadı katmıyor sağladığı için de geçerlidir.

Şahsen basını tercih ederim, ama gerçekten tercih meselesi. Ben don zihin temizleme, aslında bir sebep ben gidip bir basın bir süre önce oldu umut, umudu olan ihtiyacı temiz olur yavaşla benim tüketim. İşe yaramadı. İlk zevk benim için yeterince uzun ikinci fincan sıcak tutar benim o benim ben sürekli iyi şeyler seviyorum ve seviyorum.

Bazı insanlar bunu akıl tuhaflıklar ve tercih etmek için kullanın onları. İyi bir şey genellikle 40 $civarında başlar, bu yüzden deneme için pahalı değiller. Tek söyleyebileceğim, her iki deneyin ve ne düşündüğünüzü görmek.

+274
blacktofu 19 Nis 2014 20:24:00

Bilim! Sonrasında ne olur benim sahte hipotez, fotoğraflar (açıklamalı olarak geleneksel tarzı) ve ek açıklamalar için desteklemek benim asılsız iddialar.

Koni (non-Chemex) diğer stili (ve basket) tarzı filtreler genellikle koni içinde sırtlar var. Bu sırtlar bir kahve akabilir aşağı kanalları sağlamak için, filtre elinden kahve wick "yardım için iki amaçlar: hizmet gibi görünüyor. Bu hızlı kahve drenaj yardımcı olur. Bu muhtemelen kaynaşma, yapışma, yüzey gerilimi gibi su özellikleri nedeniyle, ve belki de bu iddiaların (meşruiyet) kapiler okuyucu için bir egzersiz olarak bırakılmıştır.

Koniler iki tür zıt:

enter image description here

seramik koni filtre (Beyaz, Sol) ve Chemex koni arasında (cam, sağ). Sırtlar oluşturan "kuyu" önlemek sanırım. (Bu Chemex gibi) düz bir yüzey ile, bu filtre bir şekilde "koni kenarına kendisi mühürler", havuzunu neden olacak kadar iyi kahve akışını kısıtlayan tarif. Zemin sağlam koni altında toplanmamız için olur, ve belki biraz genişletin sanırım. Ben "bu mühür neden olur" için daha iyi bir cevabım yok. (Sizin anlattığınız gibi) filtre kaldırma "mühür" sonları ve kahve boşaltmak için izin verir.

Bazen sorunu çözmek ben başka bir yol (veya sopa karıştırın, ya da chop-stick, vb.) bir bambu şiş slayt etmektir. filtre ve (dikkatli filtresi gözyaşı değil!) Chemex koni arasında. Bu diğer koni filtreleri sağlayan benzer bir "ridge" sağlayarak iş gibi görünüyor; şişler yanında şekillendirme kahve cepler önler. Ayrıca küçük "pliseli kat filtrede çalıştı" var, ama sinir bozucu ve pek iyi çalışmıyor.

İnce bir eziyet kullandığımda bu "havuza" daha sık olur bence. İnce bir eziyet daha fazla koni dibinde kendini paketleri aşağı ve daha hızlı filtreyi tıkıyor bence. Bunların her ikisi de, muhtemelen "sızdırmazlık neden olabilir," ama başka bir gerçek kanıt yok. Ayrıca daha yavaş diğer damla Demleme yöntemleri de alıyor. Çıkıntısız koni filtre ile döküp bira olduğumda daha Chemex kullanırken bu nedenlerle kaba bir eziyet kullanıyorum. Aslında, bu Mavi Şişe Chemex Demleme rehberi öneriyor bir çok kaba öğütmek daha düzenli filtre kahve, gibi Fransızca basın. Belki de aynı sebepten var.

Bu Chemex üzerine dökün emzik bu biraz buhar/hava alt odasından kaçmak için izin vererek yardımcı olur. Özellikle senin durumunda olanlar bu değil gibi bir ön-ıslak filtre bazen dökün emzik içine aşağı kaydırın ve aynı zamanda daha zor kahveyi boşaltmak için yapar neredeyse mühür, ama geliyor.

+251
MCPEps3GAMING 8 May 2013 16:35:49

Eğer sadece (yerine demlemek yöntemi değiştirmek) daha az asidik fasulye arıyorsanız, kuru işlenmiş ve koyu kavrulmuş kahve olduğunu bulmak için kontrol edebilirsiniz. Koyu kızartmalar (oldukça iyi kurulmuş zıpkın) daha hafif bir kızartma daha az asitlik olacak. Ancak, işleme yöntemi kahve lezzetini etkileyen büyük bir faktördür. Islak ve hamuru yöntemleri genellikle daha fazla asitlik anlamına gelir kahve, içinde "parlaklık" ve yüksek notlar artırılması hedefleniyor. Kuru işlem (daha az asit) parlaklık pahasına kahve vücut geliştirmek eğilimindedir. Bölgeye göre çok farklı olma eğilimindedir beri doğrudan işlem yöntemleri lezzet profilleri karşılaştırmak için çok zor ve aynı bölgelerden olan kahve bulmak çok zor, ama farklı bir şekilde işlenmiş. Kuru süreç ve ıslak/nemli bir bölgede çalışmaz; aslında alt standart kahve üretecek.

Eğer başka bir yerde önerilen Demleme yöntemini değiştirmek isteyen varsa, soğuk bira da gitmek için bir yol olabilir.

+223
V Sridhar 28 Tem 2015 04:44:44

Zaman, aynı konuda ve genellikle tüm tadı kahve kavrulmuş fasulye yiyorum. Ama ben fark fasulye Roasterie'nın Şehir Çeşmeler karışım var oldukça yanmış lezzet. Costco de var; kafeler bile taşımıyor olabilir tek yer çıkıyor ki. Herkes bu ile herhangi bir deneyimi var mı? Fasulye sadece yanmış artıklar var mı?

+195
Damarious Hughes 4 Nis 2015 10:37:04

Bu site:

  1. Kaba şekeri etrafına eziyet başlayabilirler. Ham olarak (sanırım Şeker.)

Onlar ne kadar: En pourover damlatıcı en iyi arasında çalışır kahve telvesi tam iki buçuk üçte. Daha az ve ben akışını kısıtlamak için yeterince kahve olmayacak. Herhangi bir daha, ve senin damlatıcı taşması olabilir. Aynı zamanda yapmak isteyeceksiniz emin kalmışsın yeterince büyük bir kap içine. Eğer daha hassas bir ölçüm -su oranı türü, iyi bir kahve kahve 60-70 gram arasında 14 1:16 ile 1 arasında (kütle oranı:su litre başına.)

  1. Eğer ihtiyacınız varsa (hazır brew suyu süzülmüş) temiz olsun. Eğer buharlaşma yaklaşık 30 saniye dökülen su kullanarak olacak düz kaynar su ısıtıcısı dışarı, ya da hemen buharlaşma eğer ikinci dökülen bir su ısıtıcısı içine dökme. Orta için 207°F seviyorum karanlık kızartmalar için ışık kızartmalar ve 10° daha düşük.

  2. Saati başlatmak ve (biraz erken damlayan Tamam) kahve tüm emmek için yeterli su ekleyin. Kahve yatak durdurmak için bekleyin daha fazla su eklemeden önce (yaklaşık 30 saniye) ilk şişme.

  3. Brew devam edin. Hızlı dökün, yavaşça ve eşit şekilde kahve yüzeyi boyunca çalışın, dökülen arasında demlemek hızı için duraklatma (aşağıya bakınız) hedef brew zaman. Mesafe bu sıvı su damla demlemek sıcaklıklar, yanı sıra artış etkileyebilir veya azaltabilirsiniz düşen suyun oluşturduğu ajitasyon miktarı her yerde kahve yatağa düşer. Genel olarak, küçük, dan dökün daha iyi, eğer başka bir sebebi varsa yaratmanın en kolay ve tutarlılığı korumak.

Su eklemeyi durdurmak, damlatıcı damlama için devam edecek 60 20 saniye arası.

Hedef toplam demlemek zaman karanlık için 3 2,5 dakika kavrulmuş orta kavrulmuş kahve ışık kahve ve 3 ila 4 dakika. Bu su eklemeyi durdurmak sonra damlayan zaman içerir.

+165
Lois Semple 11 Kas 2013 07:57:19

İşlem veya işlemler (mesela 200 ml) sabit bir içecek boyutunda En Yüksek kafein miktarı verim ne olacağını merak ediyordum.

Fasulye, aynı rosto, aynı miktar, aynı su sıcaklığı ve çıkarma aynı zaman aynı çeşit varsayarak.

+121
Donggyu Augustin Lee 26 Haz 2018 08:35:29

Etiketli soruları göster